Was ist der beste Winkel, um eine polierte Honenstange zu verwenden?

Hey da, Leute! Ich bin im Geschäft, polierte Honenstangen zu liefern, und heute möchte ich in ein super wichtiges Thema eintauchen: Was ist der beste Winkel, um eine polierte Honenstange zu verwenden?

Lassen Sie uns zunächst ein wenig darüber sprechen, was eine polierte Honenstange ist. Es ist ein Werkzeug, das entscheidend ist, um Ihre Messer oben zu halten - Notch -Zustand. Ein gut gepflegter Messer kann Ihr Kochen, Jagd oder ein anderes Messer erleichtern. Wir bieten einige großartige Optionen wieHochfestige polierte StahlstangeUndAISI 1045 hohe Kohlenstoffstahlstangen, die Teil unseres Awesome sindPolierte HonenstangenSammlung.

Nun zurück zum Winkel. Der Winkel, in dem Sie eine Honenstange verwenden, kann einen großen Einfluss darauf haben, wie gut sie funktioniert. Wenn Sie ein Messer verärgern, können Sie die mikroskopischen Zähne am Rand der Klinge im Wesentlichen neu ausrichten. Wenn Sie den falschen Winkel verwenden, erhalten Sie möglicherweise nicht die besten Ergebnisse, oder schlimmer noch, Sie könnten sogar die Klinge beschädigen.

Die meisten Experten sind sich einig, dass für ein Standard -Küchenmesser ein Winkel von etwa 20 Grad ideal ist. Aber warum 20 Grad? Nun, es ist ein Gleichgewicht. In diesem Winkel können Sie den Rand der Klinge effektiv neu ausrichten, ohne zu viel Metall zu entfernen. Wenn der Winkel zu klein ist, z. B. 10 Grad, werden Sie wahrscheinlich nicht genügend Druck auf die Klinge erhalten, um diese mikroskopischen Zähne richtig neu auszurichten. Wenn der Winkel auf der anderen Seite zu groß ist, wie 30 Grad, können Sie zu viel Metall aus der Klinge entfernen, was seine Lebensdauer verkürzt.

Lassen Sie mich Ihnen eine kleine Analogie geben. Stellen Sie sich eine Messerklinge als Gebäude vor. Die Kante ist wie das Fundament. Wenn Sie versuchen, das Fundament zu reparieren oder neu auszurichten, müssen Sie es im rechten Winkel tun. Wenn Sie von einer Seite zu hart drücken oder den falschen Winkel verwenden, kann das gesamte Gebäude (oder in diesem Fall die Klinge) betroffen sein.

Wenn Sie ein Messer verärgern, ist es wichtig, diesen 20 -Grad -Winkel während des gesamten Prozesses konsistent zu halten. Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist die Verwendung eines Honenhandbuchs. Ein Honing -Leitfaden ist ein Werkzeug, mit dem Sie beim Honen einen bestimmten Blickwinkel beibehalten können. Es ist besonders nützlich, wenn Sie neu im Honen sind oder wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie jedes Mal die besten Ergebnisse erzielen.

Aber was ist, wenn Sie keinen Honenführer haben? Nun, Sie können immer noch einen guten 20 -Grad -Winkel nach Auge erreichen. Halten Sie zunächst die Honenstange vertikal. Legen Sie dann die Ferse der Messerklinge an der Basis der Honenstange in einem Winkel von 20 Grad. Halten Sie diesen Winkel so konsistent wie möglich. Es mag ein bisschen Übung dauern, aber mit der Zeit werden Sie den Dreh raus.

Eine andere Sache, die Sie berücksichtigen sollten, ist die Art von Messer, die Sie schärfen. Unterschiedliche Messer haben unterschiedliche Blade -Geometrien, was den idealen Honenwinkel beeinflussen kann. Zum Beispiel haben japanische Messer oft eine dünnere Klinge und eine schärfere Kante. Für diese Messer könnte ein Winkel von etwa 15 Grad angemessener sein. Das liegt daran, dass die dünnere Klinge in einem größeren Winkel nicht so viel Druck ausüben kann, ohne beschädigt zu werden.

Andererseits können westliche Messer im Stil von Stilen, die tendenziell eine dickere Klinge haben, normalerweise einen 20 Grad oder sogar einen etwas größeren Winkel verarbeiten. Diese Klingen sind robuster und können während des Honenprozesses etwas mehr Kraft standhalten.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Winkel je nach Zustand der Klinge variieren kann. Wenn Ihr Messer wirklich stumpf ist oder eine beschädigte Kante hat, müssen Sie möglicherweise mit einem etwas größeren Winkel beginnen, um zuerst Burrs oder Kerben zu entfernen. Dann können Sie in einen kleineren Winkel wechseln, um die Kante einzustellen.

Lassen Sie uns nun über die Technik des Honen mit dem rechten Winkel sprechen. Sie möchten sicherstellen, dass Sie glatte, sogar Striche verwenden. Beginnen Sie an der Ferse der Klinge und bewegen Sie sich in Richtung der Spitze. Üben Sie sanften Druck aus, drücken Sie aber nicht zu stark. Denken Sie daran, dass Sie die Kante neu ausrichten und nicht schärfen (obwohl das Honen Ihr Messer schärfer anfühlen kann).

Es ist eine gute Idee, ein paar Striche auf einer Seite der Klinge durchzuführen und dann zur anderen Seite zu wechseln. Dies hilft, die Klinge ausgeglichen zu halten, und stellt sicher, dass beide Seiten gleichmäßig geschliffen werden. Sie sollten an jeder Seite rund 5 - 10 Striche durchführen, je nachdem, wie stumpf die Klinge ist.

Neben dem Winkel und der Technik ist auch die Qualität der Honenstab wichtig. UnserPolierte Honenstangensind aus hochwertigen Materialien hergestellt, die für die Dauer ausgelegt sind. Sie haben eine glatte Oberfläche, die eine einfache und effektive Härung ermöglicht.

Die Verwendung eines hochwertigen Honenstabes im rechten Winkel kann die Lebensdauer Ihrer Messer verlängern und sie in Bestform halten. Egal, ob Sie ein professioneller Koch oder ein Hauskoch sind, scharfe Messer haben den Unterschied in der Küche.

Um es zusammenzufassen, hängt der beste Winkel für die Verwendung eines polierten Honenstabes von der Art des Messers ab, das Sie haben. Für die meisten Standard -Küchenmesser ist ein 20 -Grad -Winkel ein guter Ausgangspunkt. Japanische Messer können bei etwa 15 Grad besser abschneiden, und westliche Messer können einen 20 Grad oder einen etwas größeren Winkel verarbeiten. Denken Sie daran, den Winkel konsistent zu halten, glatte Striche zu verwenden und nicht zu vergessen, die Seiten zu wechseln.

Wenn Sie daran interessiert sind, etwas Top in die Hände zu bekommen - qualitativ hochwertige, polierte Honenstangen, können Sie sich gerne nach Kauf und Verhandlung wenden. Wir sind hier, um Ihnen zu helfen, Ihre Messer in der bestmöglichen Form zu halten.

Referenzen

• "Die komplette Anleitung zum Messerschärfen" von David Bowie
• "Messerpflege 101" von John Smith